Gitwe

L’arrivée du printemps signifie l’arrivage de nos cafés du Burundi! Pour la cinquième année consécutive, nous vous présentons un café produit par nos amis de Long Miles Coffee Project, au Burundi. Cette année, nous avons choisi de vous présenter un lot de la station de lavage de Heza, dans la province de Kayanza, au nord-ouest du pays. 

Ce lot est un assemblage communautaire de plusieurs producteurs des environs de la colline de Gitwe. Gitwe s'étend de la station de lavage Heza jusqu'à la route principale qui traverse la province de Kayanza. À toutes heures, la colline fourmille d'activités de la vie villageoise. Les gens courent aux côtés des voitures avec des paniers remplis d'oignons et de pommes de terre à vendre. Les charpentiers transforment des planches de bois en tables au centre de la petite ville. Des figuiers se dressent haut de chaque côté de la colline, offrant une ombre accueillante sous le soleil d'Afrique de l'Est. Un assortiment d'oignons, de patates douces, de maïs, de bananes, de manioc, de haricots et de choux sont cultivés aux côtés du café dans les riches sols de la colline.

Long Miles Coffee Project est un magnifique exemple de l’impact que le café de spécialité peut avoir sur les communautés. Ce qui était au départ un simple projet communautaire est aujourd’hui un vaste système permettant à des centaines de producteurs d'accéder aux prix du marché de spécialité. Cette année encore, cette collaboration avec Long Miles Coffee Project fut rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.

Cultivé à une altitude entre 1700 et 2100 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon.  Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis fermenté à sec pendant 12 heures puis dans un bassin d’eau pendant 12 heures supplémentaires. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent sur des lits surélevés pendant 16 à 20 jours. Floral et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café délicat et floral nous rappelle le raisin, le miel et le jasmin.