El Llano - Guatemala

EN PRÉCOMMANDE - Les livraisons se feront la semaine du 3 juin 2024

Pour la première fois sur le menu de Café Pista, nous vous présentons un café de la variété Gesha! Cette variété provient originellement du village de Gesha, en Éthiopie. Par la suite introduite en Amérique Centrale, notamment au Panama, elle a gagné en popularité après avoir gagné plusieurs compétitions de dégustation de café. Réputé pour son profil de saveur exceptionnel et complexe, le Gesha est une variété de café difficile à cultiver. Elle nécessite des conditions spécifiques d'altitude, de climat et de soin pour produire ses caractéristiques distinctives. De plus, les rendements des caféiers sont plus faibles, ce qui contribue à sa rareté et à sa valeur sur le marché. C’est pourquoi nous sommes si excités à l’idée de vous présenter ce café importé à l’aide de nos amis Apex Coffee. 

Ce café provient de la ferme El Llano du producteur Raul Perez, à Acatenango, au Guatemala. Raul est un producteur de café passionné par l'innovation, la qualité et la durabilité. Sa ferme El Llano s'étend sur 45 hectares et repose à l'ombre du volcan El Fuego, aux côtés de 45 hectares de réserve forestière naturelle. Ce lot de Gesha est une représentation exceptionnelle de qualité de cette variété lorsque cultivé en sol Guatémaltèque.  

Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres.  Il est ensuite dépulpé et fermenté à sec dans des bacs scellés pendant 42 heures. Finalement, il est lavé et séché sur des lits surélevés pendant 25 jours jusqu'à ce que l'humidité atteigne environ 10,5 %.

Ce café offre un profil de saveur traditionnelle de la variété Gesha. D’une clarté impressionnante, il nous rappelle le  jasmin, la pêche et la citronnelle.