Colectivo - Juan Pablo Ortega

Juan Pablo incarne une nouvelle génération prometteuse de petits producteurs de café au sein du réseau Monkaaba. À seulement 19 ans, il se lance dans la production de café, guidé par l’héritage familial. Son père, Luis Marino Ortega, figure pionnière dans le domaine du café de spécialité et producteur que nous vous présentons annuellement,  lui a transmis sa passion pour la terre et le métier de cultivateur.

L'enfance de Juan a été marquée par le soutien indéfectible de son père, ce qui lui a permis de se concentrer sur ses études. Actuellement étudiant en ingénierie civile, il n'hésite pas à retourner à la ferme familiale à chaque pause scolaire. À 14 ans, il vend des vaches pour acheter un lot de terre et planter ses propres arbres de Bourbon Rose.

Juan envisage un avenir où des pratiques durables transformeront leur agriculture. Il considère le café de spécialité comme une réelle opportunité d’indépendance financière et espère que ses études lui permettront de développer l'entreprise familiale. Son parcours est également soutenu par des initiatives comme Monkaaba, qui mettent en avant une culture du café consciente et durable.

Cultivé à une altitude de 1820 mètres, les cerises sont récoltées tous les 21 jours et laissées à fermenter dans des sacs scellés pendant 14 jours. Ensuite, elles sont dépulpées dans une cuve en carrelage pour une fermentation sèche de 40 heures. Les grains sont ensuite rincées et égouttées avant d'être transportées à San Agustin, où elles sont séchées au foyer des Ortega pendant 18 à 20 jours.