Ce café soyeux nous rappelle la cerise et le kiwi.

Région : Nyamasheke, Rwanda
Ferme : Ngoma
Variété : Bourbon Rouge
Altitude : 1850M
Méthode : Naturel
Notes : Cerises, kiwi, soyeux

Située sur les rives du spectaculaire lac Kivu, la station de lavage Ngoma est la plus récente acquisition de Baho Coffee, rachetée en 2019. Bien que modeste en taille, elle se distingue par la qualité exceptionnelle des cafés qui y sont produits.

Ngoma collabore avec environ 780 petits producteurs issus du district de Nyamasheke, une région reconnue pour ses terroirs d’altitude et la complexité aromatique de ses cafés. Chaque année, la station produit autour de 575 sacs de café vert exportable — un volume réduit qui reflète une approche artisanale et orientée qualité.

Avant son acquisition par Emmanuel Rusatira (fondateur de Baho Coffee), la station travaillait avec un acteur multinational tristement connu pour imposer de bas prix aux producteurs. Aujourd’hui, Ngoma est intégrée dans un modèle fondé sur la qualité, la transparence et une rémunération plus juste pour les fermiers. Ce café, et l’incroyable impact social qu’il permet, nous a été présenté par l’intermédiaire de nos partenaires en importation Semilla Coffee. 

Cultivé à une altitude d’environ 1850 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’être stocké dans des sacs en plastique pour 12 heures. Il est ensuite entièrement dépulpé à la main, puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être immergé dans l’eau pendant 8 à 12 heures. Enfin, il est étendu sur des lits surélevés pendant 30 à 40 jours pour un séchage lent et homogène.

Ce traitement rigoureux permet de préserver l’intégrité du grain tout en mettant en valeur les qualités uniques des cafés de Ngoma.