Ce café floral développe des arômes de jasmin. Sucré et finement acidulé, il goûte la pomme verte et l’abricot.

Région : Nyaruguru, Rwanda
Ferme : Ikizere
Variété : Bourbon Rouge
Altitude : 1850M
Méthode : Lavé
Notes : Abricot, pomme verte, jasmin

Pour la quatrième fois sur notre menu, nous vous présentons un café de la station de lavage Fugi Ikizere! Ce café provient de la région de Nyaruguru, dans le sud du Rwanda. Le nom Fugi correspond à la station de lavage dans laquelle il a été procédé, tandis qu’Ikizere est le nom du groupe de productrices derrière ce café. Le groupe Ikizere est initialement composé de 61 femmes, toutes mères célibataires, et dont la majorité sont veuves. Ces femmes, qui ont rencontré de nombreuses difficultés personnelles et financières de par leur isolement, ont décidé de se regrouper pour former une véritable communauté, solidaires et unies, autour de la récolte des cerises de café. Ensemble, elles forment un groupe de productrices particulièrement soudées, basé sur l’entraide et le soutien.

Elles ont même été jusqu’à dépulper les cerises (destinées au procédé lavé) manuellement, une phase habituellement effectuée mécaniquement. Cette étape, longue et laborieuse, fut décidée par le groupe afin de leur permettre de discuter de longues heures, et de créer des liens étroits, tout en conservant un contrôle assidu sur le fruit de leur récolte. Une fois les cerises dépulpées, ce sont les employés de la station de lavage de Fugi qui prennent le relais, sous la supervision et le regard attentif d’Emmanuel Rusatira, directeur de Baho Coffee et propriétaire de la station. Emmanuel est non seulement l’un des plus grands spécialistes de café au Rwanda, mais également un personnage clé de la vie sociale et communautaire dans la région de Nyaruguru. Il conseille et soutient les productrices d’Ikizere depuis le début, et a également mis en place un programme de financement, appelé Farmer First Premium Program, lui permettant de reverser des fonds supplémentaires aux productrices environ six mois après la récolte. Ce programme permet à Emmanuel de rémunérer le groupe Ikizere à hauteur de 150 % du plafond maximal imposé par le gouvernement afin de contrôler la concurrence parfois déloyale entre producteurs.

Ce café, et l’incroyable impact social qu’il permet, nous a été présenté par l’intermédiaire de nos partenaires en importation, Semilla Coffee.

Les femmes du groupe Ikizere sont :
Kabega Sandrine, Mujawamariya Francine, Mukamuzima Costasie, Mukamurenzi Soline, Uwizeyimana Valida, Mukangenzi Xaverine, Ntawangaheza Epiphanie, Uwambajimana Theodosie, Nyiracumi Adidja, Sindikubwabo Vestine, Uwimana Josephine, Mukandemera Bernadette, Utarengejeho Christine, Baravuga Berancilla, Kabagwira Mariam, Mukamparirwa Verediane, Mukanyonga Angele, Nsaguye Venantie, Nyirantashya Speciose, Nyirarugwiro Drocelle, Nyandwi Christine, Mukamugema Alphonsine, Mukaremera Seraphine, Niyongere Marguerite, Mukakizima Venantie, Niyonizeye Veronique, Nyiraminani Cecile, Hategekimana Emerance, Bankundiye Fatma, Mukashyirangabo Providence, Mushimiyimana Dative, Dusingize Immaculee, Tegibanze Mariya, Nyirahabineza Jacqueline, Nyirahabimana Epiphanie, Ntakirutimana Donatha, Nyirabungurabwenge Christine, Dusabe Marie Grace, Mukakarangwa Donathille, Uwanyirigira Laurence, Mukeshimana Beatha, Mukamana Genevieve, Ntambabazi Appolinaire, Mukarubayiza Philomene, Mukangezahayo Philomene, Mukeshimana Florida, Mutagawa Venantie, Nyiransigiye Beatha, Nyiratabaro Odette, Nirora Donathe, Nyabyenda Beatha, Nsaguye Marie Goreth, Mukamugema Speciose, Uwitonze Clementine, Nyiransengima Valentine, Ahishakiye Clementine, Kwitegetse Costasie, Mukambuguje Clementine, Uwimana M. Claire, Mukakibibi Appolinari.

Cultivé à une altitude d’environ 1850 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’être stocké dans des sacs en plastique pour 12 heures. Il est ensuite entièrement dépulpé à la main, puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être immergé dans l’eau pendant 8 à 12 heures. Enfin, il est étendu sur des lits surélevés pendant 30 à 40 jours pour un séchage lent et homogène.

Légèrement acidulé, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.