En tasse, le Borgonovo-Pohl séduit par son corps rond et soyeux, ses notes de chocolat et de noix, et une fraîcheur fruitée rappelant les fruits tropicaux.

Région : La Libertad, El Salvador
Ferme : Borgonovo Pohli
Variété : Pacamara
Altitude : 1200M
Méthode : Naturel
Notes : Chocolat, amandes, fruits tropicaux

Cultivé sur les pentes fertiles de la Cordillera del Bálsamo, au cœur du El Salvador, ce café est le fruit du travail méticuleux de la famille Borgonovo-Pohl.  Une maison familiale forte de plus de cinquante ans d’expérience. À plus de 1 200 mètres d’altitude, dans un environnement volcanique riche et équilibré, les caféiers développent tout leur potentiel aromatique sous le regard attentif d’une équipe passionnée.

Les cerises, récoltées à la main à pleine maturité, sont immédiatement acheminées au Beneficio San Carlos. Là, chaque lot est traité avec soin selon le procédé naturel : les fruits entiers sont séchés lentement au soleil sur parihuelas, avec une alternance précise d’heures d’ombre et de lumière. Cette méthode permet au fruit de transmettre toute sa richesse au grain, offrant un café d’une profondeur et d’une douceur remarquables.

L’histoire de Borgonovo-Pohl débute dans les années 1950, quand Mauricio Borgonovo quitte Monza, en Italie, pour s’installer au Salvador. Il y découvre le café et en tombe amoureux. Après des années de travail, il fonde la Finca San Carlos, qui deviendra le point de départ d’une aventure familiale aujourd’hui portée par la troisième génération. Toujours guidée par la même exigence de qualité, la famille perpétue un lien étroit entre terroir, savoir-faire et engagement humain.