Ce café délicat et floral nous rappelle le raisin blanc, le miel et le jasmin.

Région : Muramvya, Burundi
Ferme : Long Miles Coffee Project
Variété : Bourbon
Altitude : 2100-2200M
Méthode : Lavé
Notes : Raisin blanc, miel, jasmin

C'est grâce à notre partenaire importateur Osito que nous travaillons depuis maintenant 7 ans avec Long Miles Coffee Project, une organisation qui a fait de la transparence et du soutien aux producteurs burundais le cœur de sa mission.

Gaharo Hill occupe une place singulière dans l'histoire de Long Miles : c'est là que tout a commencé. La première station de lavage construite par Long Miles repose au pied de cette colline, sur une parcelle autrefois abandonnée. Les briques ont été façonnées à partir de l'argile de la vallée, et ce sont les agriculteurs de Gaharo eux-mêmes qui ont bâti la station de leurs mains. Ces mêmes familles livrent aujourd'hui leurs cerises à la station Bukeye, qu'ils considèrent comme la leur. La colline se distingue également par une tradition artisanale bien vivante : des forgerons y façonnent à la main couteaux et outils agricoles, un savoir-faire transmis de génération en génération. Les agriculteurs et Long Miles ont grandi, travaillé et évolué ensemble en tant que communauté, selon le principe burundais twese hamwe : ensemble.

Cultivé entre 2100 et 2200 mètres d'altitude, ce café est composé de la variété Bourbon. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis flottées et triées manuellement pour ne retenir que les meilleures avant d'être dépulpées le jour même. La fermentation se déroule en deux temps: 12 heures à sec, puis 24 heures immergées dans l'eau avant un rinçage à l'eau fraîche et un tri par densité. Le café est ensuite étendu sur des lits africains surélevés, où il sèche lentement pendant 16 à 20 jours sous surveillance attentive, jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 10,5 %.