Ce Gesha rare de La Soledad brille par son intensité florale. Le procédé lavé, exécuté avec précision, préserve une clarté remarquable et révèle une tasse brillante, délicate et d’une élégance exceptionnelle.

Région : Guatemala, Acatenango
Ferme : Raul Perez
Variété : Gesha
Altitude : 1650M
Méthode : Lavé
Notes : Jasmin, Citron, Thé noir

Nichée sur les pentes fertiles du volcan Acatenango, la Finca La Soledad bénéficie d’un microclimat frais et d’un sol volcanique riche qui donnent naissance à des cafés d’une grande clarté. La ferme, gérée par la famille Perez, s’étend sur 90 hectares, dont la moitié est dédiée à la culture du café, l’autre préservée en forêt naturelle pour protéger l’écosystème environnant.

Raul Perez, producteur de sixième génération, travaille aux côtés de ses parents et de son frère pour perfectionner chaque récolte. Leur approche repose sur la rigueur, les pratiques durables, une cueillette sélective et un soin méticuleux apporté à chaque étape de transformation. Le lot que nous vous présentons est de la variété Gesha. Une variété emblématique et reconnue pour son expression aromatique et sa finesse.

Les cerises de café mûres sont récoltées à la main, fermentées 40 à 45 heures en cuves de ciment, puis soigneusement lavées avant un séchage lent de 12 à 18 jours sur lits africains. Ce procédé lavé classique, exécuté avec constance et précision, permet de préserver l’équilibre et la clarté du profil.

En tasse, le Gesha de La Soledad se distingue par ses aromes florale, avec des notes de jasmin, une acidité citronnée nette, et une finale rappelant le thé noir. Un café élégant et structuré, qui reflète à la fois la richesse du terroir d’Acatenango et le savoir-faire de la famille Perez.