Bookkisa naturel - Éthiopie

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Pour la cinquième année consécutive, nous retrouvons l’un de nos cafés favoris, le Bookkisa. Ce café provient du hameau de Bookkisa dans la région des hauts-plateaux de Guji, au sud de l’Éthiopie. 

Ce lot est le résultat du travail de 33 fermiers dont les plantations en «jardin» dépassent rarement les 2.5 hectares. Dans ce type de fermes, les plants de café sont dispersés autour de l’habitation principale, sous une canopée semi-forestière à côté d’autres types de récoltes dites de subsistance (légumes, maïs,etc.).

Une fois livré à la station de la Dambi Uddo, c’est Ture Waji, aka ‘’The King of Guji’’, et sa compagnie Sookoo coffee qui s’occupe de la transformation et exportation de ce café. 

Résultat d’une expertise sans pareil, le Bookkisa naturel est très sucré et rond. Il goûte la mangue et l’ananas, sur une finale nous rappelant la confiture de bleuet.