Un bon espresso, c'est bien plus qu'un simple café : c'est un art qui demande précision, technique et passion. Chez Café Pista, chaque shot d'espresso est l'occasion de révéler la richesse et la profondeur des origines de café que nous sélectionnons soigneusement. Mais vous pouvez aussi, avec quelques astuces, reproduire cette magie chez vous et transformer votre routine matinale.
1. Dosez avec soin
L'équilibre commence ici. Utilisez une dose de café appropriée pour votre panier de portefiltre. Trop rempli, le café sera difficile à tasser et l'extraction sera inégale. Trop peu, et votre espresso sera sous-extrait, avec une texture aqueuse. Trouvez ce point parfait où le café est bien compact, mais sans excès.
2. Maîtrisez le temps d'extraction
Un espresso se joue en secondes. L'idéal est d'extraire pendant environ 25 à 30 secondes pour obtenir une infusion riche et complexe. Si vous allez trop vite, les saveurs n'ont pas le temps de se développer : vous risquez un café trop acide ou fade. Trop lentement, et vous obtiendrez un café amer et sur-extrait.
3. Contrôlez le volume dans la tasse
Le volume optimal est entre 30 ml et 45 ml d'espresso. En succursale, nous utilisons un ratio de 1:2 pour nos extractions, assurant un équilibre harmonieux entre puissance et subtilité. Chaque tasse raconte ainsi l’histoire de la rencontre entre l’origine du grain et notre expertise.
4. Le créma : signature d’un espresso réussi
Un espresso parfait s'accompagne toujours d'une belle couche de créma, cette mousse dorée qui révèle fraîcheur et qualité. Pour maximiser cet aspect, rien de tel qu'un café fraîchement moulu juste avant l'extraction.
Truc de pro : un café fraichement moulu offrira des saveurs plus intenses et pour l'espresso, un créma alléchant.
Avec ces conseils, transformez votre routine café en une véritable expérience gustative. Passez nous voir en succursales pour en apprendre davantage et déguster un espresso parfaitement maîtrisé.