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Tarqui

Colombie

Tarqui

Prix normal
$19.00
Prix réduit
$19.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

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Pays Colombie
Région Huila
Ferme Tarqui Colectivo
Variété Caturra, Castillo, Colombia
Altitude 1900m
Méthode Lavé
Notes  Caramel, fruit confit et date

** Livraison en 1-3 jours ouvrables pour la région de Montréal et en 3-9 jours pour le reste du Québec et du Canada **

INFORMATIONs SUR L’ORIGINE 

Produit par le collectif de Tarqui, ce café est le fruit de la récolte de 4 producteurs: Nemesio Ramos, Andres Guarnizo, Yaneth et Alexander Trujillo. Tarqui est une municipalité située au sud de la région de Huila, en Colombie méridionale. Bien que ce soit la première année que notre partenaire importateur Osito travaille avec ce groupe de producteurs, Tarqui est réputé pour produire de magnifiques cafés. Nous avons fait confiance à Kyle et au reste de l’équipe d’Osito afin de nous aider à sélectionner un lot à la hauteur de nos exigences, tout en assurant traçabilité et transparence dans les prix d’achats.

Le Tarqui est cultivé à une altitude de 1900m, et est composé des variétés Caturra, Castillo et Colombia. Il est cueilli à la main à pleine maturité et trié par flottaison. Il est mécaniquement dépulpé et ensuite placé dans un réservoir d’eau afin de lui retirer son mucilage, avant d’être lentement séché en patio pendant 10 à 15 jours. Nous appliquons à ce café une torréfaction médium afin d'en faire ressortir son côté particulièrement sucré, tout en conservant ses arômes fruités. Le Tarqui est sirupeux et légèrement acidulé en espresso, et complexe et tranchant en filtre.

Ce café est sirupeux et doux comme le caramel et s'exprime sur des notes de dattes et de fruits confits.

 

TRANSPARENCE

C’est la première année que nous achetons du café au collectif de Tarqui. Nous avons sélectionné ce café après avoir dégusté, en cupping à l'aveugle et en plusieurs étapes, plus de 12 échantillons provenant de tous de Colombie. Nous avons acheté 11 sacs de 70kg, soit 770kg sur un lot de 1260kg au total. Nous avons payé $3,20 USD/lbs à notre importateur partenaire Osito. Le prix FOB de ce café est de $2,53 USD/lbs, tandis que le farmgate est de $1,19 USD/lbs. Le cours du c-market au moment de l'achat était de $1,31 USD/lbs (équivalent FOB).

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