Sonkolle Kallato - Éthiopie | Café Pista

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Sonkolle Kallato_WS

Ethiopie

Sonkolle Kallato_WS

Prix normal
$12.50
Prix réduit
$12.50
Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Ethiopie
Région Uraga
Ferme Green Spring, Ture Waji et Mike Mamo
Variété
74110, 74112
Altitude 2300M
Méthode Naturel
Notes

Fruits tropicaux, cassis, earl grey

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Cette année, l’équipe de Café Pista a décidé de se gâter en vous proposant un deuxième lot d’Ethiopien naturel! Sucré, fruité et super fun, on adore ces cafés, et on sait que vous aussi!

Ce café provient de la région d’Uraga, dans le Sud de l’Ethiopie. Nous le devons à la nouvelle collaboration entre deux amis et collaborateurs de Café Pista, Ture Waji et Mike Mamo. Ture est un producteur hors-pair à qui nous devons le Bookkisa, tandis que Mike est notre partenaire à l’importation pour l’Ethiopie depuis plusieurs années. Ensemble, Ture et Mike ont créé la station de lavage Green Spring, située dans le village d’Uraga. Là bas, ils récoltent les cerises de plusieurs dizaines de producteurs de la région, tous situés à une altitude extraordinaire de 2300 mètres. Une fois récoltées, les cerises sont scrupuleusement triées et séchées afin de donner l’un des meilleurs café naturel qu’il nous ait été donné de torréfier. Le savoir-faire de Ture dans la production du café, et l’expertise de Mike dans le contrôle qualité s’associent parfaitement pour former une sorte de “dream team” inédite. Nous sommes particulièrement fiers d’être l’un des premiers torréfacteurs à pouvoir proposer ce café. Cette collaboration fut rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.  

Le Sonkolle Kallato est cueilli à la main à pleine maturité, à une altitude de 2300m, entre les mois de Novembre et Février. Il est ensuite rigoureusement trié afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’être étendu sur des lits en hauteur. Sur ces lits, les cerises forment un tapis de 4 cm d’épaisseur maximum et sont tournées 6 fois par jour afin d’optimiser la circulation de l’air. Elles sont ainsi séchées au soleil pendant une période allant de 21 à 28 jours avant d’être dépulpées mécaniquement. Le Sonkolle Kallato est constitué des variétés 74110 (Gibirinna) et 74112 (Serto). Ces deux variétés ont été sélectionnées par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour leur résistance à certaines maladies, ainsi que pour leur haut potentiel sensoriel. 

Ce café très sucré et rond goûte les fruits tropicaux et le cassis, sur une finale nous rappelant le thé Earl Grey.

Pays Ethiopie
Région Uraga
Ferme Green Spring, Ture Waji et Mike Mamo
Variété
74110, 74112
Altitude 2300M
Méthode Naturel
Notes

Fruits tropicaux, cassis, earl grey

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Cette année, l’équipe de Café Pista a décidé de se gâter en vous proposant un deuxième lot d’Ethiopien naturel! Sucré, fruité et super fun, on adore ces cafés, et on sait que vous aussi!

Ce café provient de la région d’Uraga, dans le Sud de l’Ethiopie. Nous le devons à la nouvelle collaboration entre deux amis et collaborateurs de Café Pista, Ture Waji et Mike Mamo. Ture est un producteur hors-pair à qui nous devons le Bookkisa, tandis que Mike est notre partenaire à l’importation pour l’Ethiopie depuis plusieurs années. Ensemble, Ture et Mike ont créé la station de lavage Green Spring, située dans le village d’Uraga. Là bas, ils récoltent les cerises de plusieurs dizaines de producteurs de la région, tous situés à une altitude extraordinaire de 2300 mètres. Une fois récoltées, les cerises sont scrupuleusement triées et séchées afin de donner l’un des meilleurs café naturel qu’il nous ait été donné de torréfier. Le savoir-faire de Ture dans la production du café, et l’expertise de Mike dans le contrôle qualité s’associent parfaitement pour former une sorte de “dream team” inédite. Nous sommes particulièrement fiers d’être l’un des premiers torréfacteurs à pouvoir proposer ce café. Cette collaboration fut rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.  

Le Sonkolle Kallato est cueilli à la main à pleine maturité, à une altitude de 2300m, entre les mois de Novembre et Février. Il est ensuite rigoureusement trié afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’être étendu sur des lits en hauteur. Sur ces lits, les cerises forment un tapis de 4 cm d’épaisseur maximum et sont tournées 6 fois par jour afin d’optimiser la circulation de l’air. Elles sont ainsi séchées au soleil pendant une période allant de 21 à 28 jours avant d’être dépulpées mécaniquement. Le Sonkolle Kallato est constitué des variétés 74110 (Gibirinna) et 74112 (Serto). Ces deux variétés ont été sélectionnées par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour leur résistance à certaines maladies, ainsi que pour leur haut potentiel sensoriel. 

Ce café très sucré et rond goûte les fruits tropicaux et le cassis, sur une finale nous rappelant le thé Earl Grey.

  • icon-price

    Prix payé à l'origine (FOB)

    $3.60 usd/lb vs C-Market à $1.19 usd/lb
  • icon-fair

    Partenariat

    1 an via Osito Coffee
  • icon-size

    Taille du lot

    20 x 60 kg
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    Qualité du lot

    88/100 Score SCA
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