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Sierra Mazateca
Sierra Mazateca
Sierra Mazateca

Mexique

Sierra Mazateca

Prix normal
$19.00
Prix réduit
$19.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Mexique
Région
Oaxaca
Ferme Plusieurs producteurs
Variété Bourbon, Typica
Altitude 1750M
Méthode Lavé
Notes Chocolat au lait, nougat et caramel

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café provient de la région montagneuse de Sierra Mazateca, dans le nord de la province de Oaxaca. Il est le fruit de la récolte de plusieurs producteurs issus d’une communauté indigène qui cultive du café depuis de nombreuses années. L’altitude élevée et le climat océanique font de Sierra Mazateca une région idéale pour la production de café de grande qualité. Mais le relatif isolement de ces communautés ne parlant pas espagnol a ralenti leur accès au marché du café de spécialité. Grâce à notre partenaire Osito Coffee, nous sommes extrêmement fiers d’être parmi les premiers torréfacteurs à pouvoir le proposer, et nous espérons qu’il s’agisse là du début d’un long partenariat avec ces communautés. 

Cultivé à une altitude comprise entre 1600 et 1800 mètres, ce café est composé des variétés Bourbon et Typica. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu sur des tapis en feuilles de palmier pendant 10 à 15 jours, ce qui lui assure un séchage lent et homogène. Particulièrement complexe, il offre une profondeur gustative autant en filtre qu’en espresso.

TRANSPARENCE

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