Santo Domingo, Mexique | Café Pista Montréal

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Santo Domingo

Mexique

Santo Domingo

Prix normal
$20.00
Prix réduit
$20.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Mexique
Région Oaxaca
Ferme Romulo Chavez Velasco
Variété
Typica, Bourbon
Altitude 1800 M
Méthode Lavé
Notes Fruit Confit, Datte, Sirop d’érable

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café provient de la province de Oaxaca, dans le sud du Mexique. Il s’agit d’un assemblage de la récolte d’environ 150 producteurs et productrices, installés autour de la ville de Santo Domingo Cacalotepec, au nord de la ville de Oaxaca. Ce café fut rendu possible essentiellement par la dévotion de l’un de ces producteurs, Romulo Chavez Velasco, qui organise et supervise la mise en commun des récoltes de tous ces producteurs depuis de nombreuses années. Le rôle que joue Romulo est primordial tant l’ensemble de ces 150 fermes sont toutes installées dans des endroits extrêmement reculés et difficiles d’accès. Une fois la récolte terminée, Romulo coordonne l’acheminement du café provenant de toutes ces petites fermes, dont aucune ne dépassent les quelques ares, jusqu’à la ville de Santo Domingo Cacalotepec où il assure également la vente du café à notre partenaire sur place, la compagnie Red Beetle Coffee Lab. Nous sommes très chanceux de pouvoir compter sur quelqu’un comme Romulo afin de permettre à notre compagnie de collaborer avec cette communauté de producteurs, et de mettre en commun nos savoir-faire respectifs pour vous faire déguster un café magnifique. Nous devons une nouvelle fois cette collaboration à notre partenaire à l’importation, Osito Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Typica et Bourbon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être fermenté à sec pendant 36 à 48 heures. Enfin, il est étendu en patio pour un séchage lent et homogène. Rond et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.  

Ce café très sucré et rond goûte le fruit confit et la datte, sur une texture nous rappelant le sirop d’érable.

Pays Mexique
Région Oaxaca
Ferme Romulo Chavez Velasco
Variété
Typica, Bourbon
Altitude 1800 M
Méthode Lavé
Notes Fruit Confit, Datte, Sirop d’érable

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café provient de la province de Oaxaca, dans le sud du Mexique. Il s’agit d’un assemblage de la récolte d’environ 150 producteurs et productrices, installés autour de la ville de Santo Domingo Cacalotepec, au nord de la ville de Oaxaca. Ce café fut rendu possible essentiellement par la dévotion de l’un de ces producteurs, Romulo Chavez Velasco, qui organise et supervise la mise en commun des récoltes de tous ces producteurs depuis de nombreuses années. Le rôle que joue Romulo est primordial tant l’ensemble de ces 150 fermes sont toutes installées dans des endroits extrêmement reculés et difficiles d’accès. Une fois la récolte terminée, Romulo coordonne l’acheminement du café provenant de toutes ces petites fermes, dont aucune ne dépassent les quelques ares, jusqu’à la ville de Santo Domingo Cacalotepec où il assure également la vente du café à notre partenaire sur place, la compagnie Red Beetle Coffee Lab. Nous sommes très chanceux de pouvoir compter sur quelqu’un comme Romulo afin de permettre à notre compagnie de collaborer avec cette communauté de producteurs, et de mettre en commun nos savoir-faire respectifs pour vous faire déguster un café magnifique. Nous devons une nouvelle fois cette collaboration à notre partenaire à l’importation, Osito Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Typica et Bourbon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être fermenté à sec pendant 36 à 48 heures. Enfin, il est étendu en patio pour un séchage lent et homogène. Rond et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.  

Ce café très sucré et rond goûte le fruit confit et la datte, sur une texture nous rappelant le sirop d’érable.

  • icon-price

    Prix payé à l'origine (FOB)

    3.30$usd/lb

    vs C-Market à 1.87$usd/lb

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    Partenariat

    1 an

    via Osito Coffee

  • icon-size

    Taille du lot

    13 x 69 kg
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    Qualité du lot

    86.5/100

    Score SCA

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