Nariño (Décaf) - Café Pista

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Nariño (Décaf)

Colombie

Nariño (Décaf)

Prix normal
$20.00
Prix réduit
$20.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Colombie
Région Nariño
Ferme FUDAM (Fundacion Agraria y Ambiental)
Variété
Colombia, Caturra, Castillo
Altitude 1700-2000M
Méthode

Lavé, Ethyl acetate par Descafecol
Notes Chocolat, cerise, prune

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café décaféiné provient de Narino, dans le sud de la Colombie. Produit sous la supervision de l’association de producteurs FUDAM, il est le fruit de la mise en commun d’une partie de la récolte de trois producteurs: Luis Norley Pajajoy Munoz, Jesus Antonio Silva Munoz et Jair Guaca Espana. Traditionnellement, les producteurs de cette région de Narino revendent leurs récoltes à des “coyotes”, c’est-à-dire des acheteurs locaux achetant le café cash, directement aux producteurs. Ce type de transaction, bien qu’offrant l’avantage d’un apport d’argent direct, bénéficie très peu aux producteurs qui ne peuvent pas négocier le prix d’achat et finissent souvent pas vendre leur production à des prix dérisoires.

C’est pour cette raison que Raquel et Jeremias Lasso ont fondé l’association FUDAM en 1999, qui comptent aujourd’hui une quarantaine de producteurs. A travers cette association de producteurs, Raquel et Jeremias entretiennent des relations stables et pérennes avec plusieurs acheteurs de l’industrie du café de spécialité, dont Aleco Chigounis de la compagnie Red Fox Coffee Merchants, notre partenaire à l’importation. Depuis la création de l’association, Red Fox CM est devenu comme un partenaire de choix pour l’exportation des cafés de la FUDAM, garantissant des prix plusieurs fois supérieurs aux prix du marché, ainsi qu’un soutien logistique et financier. De nombreux investissements ont ainsi été fait afin d’améliorer le rendement et la qualité de la récolte des producteurs de la FUDAM, offrant à ceux-ci un revenu stable. Une fois sélectionné et consolidé, les différents lots qui constituent ce café ont été décaféinés par la compagnie Descafecol, en utilisant la méthode ethyl-acetate. Cette méthode consiste à immerger le café vert (non-torrifié) dans un bain d'éthyl acetate, un composé organique naturellement présent dans de nombreux fruits tel que la cerise de café. Ici, l'éthyl acétate est entièrement d’origine naturelle et provient de canne à sucre. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Colombia, Caturra et Castillo. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 20 à 30 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être étendu sous un sécheur parabolique pendant environ 10 jours pour un séchage lent et homogène.

Pays Colombie
Région Nariño
Ferme FUDAM (Fundacion Agraria y Ambiental)
Variété
Colombia, Caturra, Castillo
Altitude 1700-2000M
Méthode

Lavé, Ethyl acetate par Descafecol
Notes Chocolat, cerise, prune

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café décaféiné provient de Narino, dans le sud de la Colombie. Produit sous la supervision de l’association de producteurs FUDAM, il est le fruit de la mise en commun d’une partie de la récolte de trois producteurs: Luis Norley Pajajoy Munoz, Jesus Antonio Silva Munoz et Jair Guaca Espana. Traditionnellement, les producteurs de cette région de Narino revendent leurs récoltes à des “coyotes”, c’est-à-dire des acheteurs locaux achetant le café cash, directement aux producteurs. Ce type de transaction, bien qu’offrant l’avantage d’un apport d’argent direct, bénéficie très peu aux producteurs qui ne peuvent pas négocier le prix d’achat et finissent souvent pas vendre leur production à des prix dérisoires.

C’est pour cette raison que Raquel et Jeremias Lasso ont fondé l’association FUDAM en 1999, qui comptent aujourd’hui une quarantaine de producteurs. A travers cette association de producteurs, Raquel et Jeremias entretiennent des relations stables et pérennes avec plusieurs acheteurs de l’industrie du café de spécialité, dont Aleco Chigounis de la compagnie Red Fox Coffee Merchants, notre partenaire à l’importation. Depuis la création de l’association, Red Fox CM est devenu comme un partenaire de choix pour l’exportation des cafés de la FUDAM, garantissant des prix plusieurs fois supérieurs aux prix du marché, ainsi qu’un soutien logistique et financier. De nombreux investissements ont ainsi été fait afin d’améliorer le rendement et la qualité de la récolte des producteurs de la FUDAM, offrant à ceux-ci un revenu stable. Une fois sélectionné et consolidé, les différents lots qui constituent ce café ont été décaféinés par la compagnie Descafecol, en utilisant la méthode ethyl-acetate. Cette méthode consiste à immerger le café vert (non-torrifié) dans un bain d'éthyl acetate, un composé organique naturellement présent dans de nombreux fruits tel que la cerise de café. Ici, l'éthyl acétate est entièrement d’origine naturelle et provient de canne à sucre. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Colombia, Caturra et Castillo. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 20 à 30 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être étendu sous un sécheur parabolique pendant environ 10 jours pour un séchage lent et homogène.

  • icon-price

    Prix payé à l'origine (FOB)

    3.20$usd/lb

    vs C-Market à 1.09$/lb

  • icon-fair

    Partenariat

    1 an

    via Red Fox CM

  • icon-size

    Taille du lot

    8x70kg
  • icon-quality

    Qualité du lot

    86/100

    Score SCA

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