Munyinya

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Pour la quatrième année consécutive nous sommes très heureux de retrouver un café produit par nos amis de Long Miles Coffee Project, au Burundi. Cette année, nous avons choisi le Munyinya, un café issu de la toute première colline avec qui Ben et Kristy Carslon, les fondateurs, ont travaillé pour leur projet. Munyinya est située dans la région de Muramvya, au cœur du Burundi. 

Voici quelques mots de la part des fondateurs: “Munyinya a été la première colline qui nous  a fait réaliser que le café Burundais avait le potentiel de produire d'incroyables microlots. Munyinya se trouve juste au-delà de la bordure avec la commune nommée Bukeye. Le chemin de terre qui serpente la colline est à flanc de montagnes et permet d’apprécier une vue  cinématographiques des vallées en contrebas. Des caféiers bordent les pentes qui mènent au petit centre-ville. Malgré sa beauté, c'est une colline que nous avons presque abandonnée car année après année, les agriculteurs continuaient à livrer des cerises de mauvaise qualité. Mais, quand une colline tient autant que Munyinya, on se doit de retrousser nos manches et d'y consacrer nos efforts jour après jour.’

Long Miles Coffee Project est un magnifique exemple de l’impact que le café de spécialité peut avoir sur les communautés. Ce qui était au départ un simple projet communautaire est aujourd’hui un vaste système permettant à des centaines de producteurs d'accéder aux prix du marché de spécialité. Cette année encore, cette collaboration avec Long Miles Coffee Project fut rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.

Cultivé à une altitude entre 1700 et 2100 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon.  Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis fermenté à sec pendant 12 heures puis dans un bassin d’eau pendant 12 heures supplémentaires. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent sur des lits surélevés pendant 16 à 20 jours. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café délicat et fruité goûte la poire et le miel, sur une finale florale nous rappelant le jasmin.

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  Prix payé à l'origine (FOB)

  4.77$usd/lb

  vs C-Market à 1.90$/lb

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  Partenariat

  4 ans

  Via Osito Coffee

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  Taille du lot

  14x60kg
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  Qualité du lot

  87/100

  Score SCA