Miguel Rodriguez, Guatemala | Café Pista

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Miguel Rodriguez_WS

Guatemala

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Prix normal
$12.00
Prix réduit
$12.00
Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Guatemala
Région Mataquescuintla
Ferme Quebrada Onda
Variété
Catuai
Altitude 1800M
Méthode Lavé
Notes Caramel, noix, chocolat noir

 

INFORMATION SUR L’ORIGINE 

Nous sommes très fiers de soutenir, pour une deuxième année consécutive, le projet Cafe Colis Resistencia, et de vous proposer à nouveau ce magnifique café produit par Miguel Rodriguez. Les valeurs que défendent ce projet sont aussi chères à nos yeux que la qualité du café produit par Miguel. C’est pourquoi nous tenons à vous proposer ce café, récolte après récolte.

Créé en 1955 par Patrocinio Rodriguez, la finca Quebrada Onda d’où provient ce café est aujourd’hui entre les mains de son fils Miguel. Située à Mataquescuintla dans le sud du Guatemala, la ferme des Rodriguez a fait de la production du café une véritable tradition familiale. L’histoire du café au Guatemala est cependant complexe, surtout pour les populations indigènes qui ont longtemps été forcées de travailler à sa récolte sous un système appelé “mandamiento”,  instauré par les propriétaires terriens européens. Miguel Rodriguez et sa famille sont issus de la minorité Xinca, une communauté indigène dont la répression remonte à l’arrivée des Espagnols, mais dont l’unité et la persévérance ont permis la survie de leurs traditions. Depuis 2015, c’est sous le nom de Cafe Colis Resistencia que la communauté Xinca s’est mobilisée pour lutter contre un projet de mine d’argent mené par une compagnie canadienne. Le mégaprojet d’extraction du minerai, qui est soutenu par les autorités du pays, menace inexorablement l’habitat naturel de ces communautés, ainsi que leurs plantations de café, en dépit de tout processus démocratique. La détermination du groupe Cafe Colis Resistencia leur a permis de gagner d’importantes batailles dans leur lutte contre ce projet dévastateur, aujourd’hui à l’arrêt. En vous proposant ce café, dont l’importation a été une nouvelle fois rendue possible grâce à notre partenaire Semilla Coffee, nous affirmons notre volonté de soutenir ce projet et la lutte qu’il défend, tout en vous offrant la possibilité de déguster un merveilleux café. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Catuai. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso.

Ce café classique et rond, goûte le caramel et les noix, sur une finale de chocolat noir.

 

Pays Guatemala
Région Mataquescuintla
Ferme Quebrada Onda
Variété
Catuai
Altitude 1800M
Méthode Lavé
Notes Caramel, noix, chocolat noir

 

INFORMATION SUR L’ORIGINE 

Nous sommes très fiers de soutenir, pour une deuxième année consécutive, le projet Cafe Colis Resistencia, et de vous proposer à nouveau ce magnifique café produit par Miguel Rodriguez. Les valeurs que défendent ce projet sont aussi chères à nos yeux que la qualité du café produit par Miguel. C’est pourquoi nous tenons à vous proposer ce café, récolte après récolte.

Créé en 1955 par Patrocinio Rodriguez, la finca Quebrada Onda d’où provient ce café est aujourd’hui entre les mains de son fils Miguel. Située à Mataquescuintla dans le sud du Guatemala, la ferme des Rodriguez a fait de la production du café une véritable tradition familiale. L’histoire du café au Guatemala est cependant complexe, surtout pour les populations indigènes qui ont longtemps été forcées de travailler à sa récolte sous un système appelé “mandamiento”,  instauré par les propriétaires terriens européens. Miguel Rodriguez et sa famille sont issus de la minorité Xinca, une communauté indigène dont la répression remonte à l’arrivée des Espagnols, mais dont l’unité et la persévérance ont permis la survie de leurs traditions. Depuis 2015, c’est sous le nom de Cafe Colis Resistencia que la communauté Xinca s’est mobilisée pour lutter contre un projet de mine d’argent mené par une compagnie canadienne. Le mégaprojet d’extraction du minerai, qui est soutenu par les autorités du pays, menace inexorablement l’habitat naturel de ces communautés, ainsi que leurs plantations de café, en dépit de tout processus démocratique. La détermination du groupe Cafe Colis Resistencia leur a permis de gagner d’importantes batailles dans leur lutte contre ce projet dévastateur, aujourd’hui à l’arrêt. En vous proposant ce café, dont l’importation a été une nouvelle fois rendue possible grâce à notre partenaire Semilla Coffee, nous affirmons notre volonté de soutenir ce projet et la lutte qu’il défend, tout en vous offrant la possibilité de déguster un merveilleux café. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Catuai. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso.

Ce café classique et rond, goûte le caramel et les noix, sur une finale de chocolat noir.

 

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    Prix payé à l'origine (FOB)

    2.90$ usd/lb vs C-Market 1.42$ usd/lb
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    Partenariat

    2 ans via Semilla Coffee
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    Taille du lot

    15x69kg
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    Qualité du lot

    86/100 Score SCA
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