Pour la fête des pères, obtenez 20% de rabais sur les formats 1KG! Notre boite dégustation espresso est également escompté à 54$. Les rabais seront appliqués directement à votre panier lors de l'achat. Profitez-en jusqu'au dimanche 20 juin!

Kusillo

Bolivie

Kusillo

Prix normal
$21.00
Prix réduit
$21.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Bolivie
Région Bolinda
Ferme Los Rodriguez
Variété
Caturra rouge
Altitude 1500M
Méthode Lavé
Notes Fruit confit, raisin sec, sucre brun

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Café Pista introduit une nouvelle origine à son menu: la Bolivie. Ce magnifique pays d’Amérique du Sud est un producteur de café méconnu du grand public, et pourtant son climat et son altitude très élevée en font une origine particulièrement intéressante. Mais ces cafés ne sont pas seulement remarquables de par leurs provenance, il s’agit également de la toute première importation directe pour Café Pista. Un peu plus de deux ans après le début de nos opérations de torréfaction, nous sommes extrêmement fiers de pouvoir proposer pour le première fois deux cafés exclusifs, que nous avons sélectionnés et achetés directement auprès de leurs producteurs à un prix plus de 4 fois supérieur aux prix du marché. 

Le café Kusillo provient de Bolinda dans la province de Caranavi, située à l’Ouest de la Bolivie. Kusillo signifie “singe” en Aymara, une langue native des Andes, encore aujourd’hui parlée par des millions de personnes dans la région.

La Finca Kusillo est l’une des fermes appartenant à Agricafe. Fondée il y a environ 30 ans par Pedro Rodriguez, Agricafe est aujourd’hui dirigée par Pedro et ses deux enfants, Daniela et Pedro Pablo, et représente au total près de 1000 producteurs. En parallèle de ses propres activités de productions, Agricafe offre un soutien logistique et financier aux producteurs qu’elle représente, en plus de les former à des pratiques agricoles durables et de leur permettre d’augmenter la qualité de leurs récoltes.

En 2019, Agricafe fut récompensé du prix du meilleur modèle d’affaire durable par la Specialty Coffee Association, soulignant plusieurs décennies investies à établir un modèle de production durable et social inspirant. Nous avons eu la chance de rencontrer la famille Rodriguez et de visiter leurs fermes en 2019. Après plusieurs mois d’échange avec Daniela Rodriguez en 2020, nous avons eu l’occasion de sélectionner deux lots parmi la récolte en cours. Nous avons acheté ces lots directement à Agricafe et nous avons confié le soin du transport à la compagnie Royal Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1500 mètres, ce café est composé de la variété Caturra  rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis placé dans un réservoir de fermentation privé d’air et dont la température est maintenue sous les 25 degrés Celsius. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent dans un sécheur mécanique pendant 110 heures, selon un rythme recréant l’alternance du jour et de la nuit. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café rond et très sucré goûte le fruit confit et le raisin sec, sur une finale de sucre brun.

Pays Bolivie
Région Bolinda
Ferme Los Rodriguez
Variété
Caturra rouge
Altitude 1500M
Méthode Lavé
Notes Fruit confit, raisin sec, sucre brun

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Café Pista introduit une nouvelle origine à son menu: la Bolivie. Ce magnifique pays d’Amérique du Sud est un producteur de café méconnu du grand public, et pourtant son climat et son altitude très élevée en font une origine particulièrement intéressante. Mais ces cafés ne sont pas seulement remarquables de par leurs provenance, il s’agit également de la toute première importation directe pour Café Pista. Un peu plus de deux ans après le début de nos opérations de torréfaction, nous sommes extrêmement fiers de pouvoir proposer pour le première fois deux cafés exclusifs, que nous avons sélectionnés et achetés directement auprès de leurs producteurs à un prix plus de 4 fois supérieur aux prix du marché. 

Le café Kusillo provient de Bolinda dans la province de Caranavi, située à l’Ouest de la Bolivie. Kusillo signifie “singe” en Aymara, une langue native des Andes, encore aujourd’hui parlée par des millions de personnes dans la région.

La Finca Kusillo est l’une des fermes appartenant à Agricafe. Fondée il y a environ 30 ans par Pedro Rodriguez, Agricafe est aujourd’hui dirigée par Pedro et ses deux enfants, Daniela et Pedro Pablo, et représente au total près de 1000 producteurs. En parallèle de ses propres activités de productions, Agricafe offre un soutien logistique et financier aux producteurs qu’elle représente, en plus de les former à des pratiques agricoles durables et de leur permettre d’augmenter la qualité de leurs récoltes.

En 2019, Agricafe fut récompensé du prix du meilleur modèle d’affaire durable par la Specialty Coffee Association, soulignant plusieurs décennies investies à établir un modèle de production durable et social inspirant. Nous avons eu la chance de rencontrer la famille Rodriguez et de visiter leurs fermes en 2019. Après plusieurs mois d’échange avec Daniela Rodriguez en 2020, nous avons eu l’occasion de sélectionner deux lots parmi la récolte en cours. Nous avons acheté ces lots directement à Agricafe et nous avons confié le soin du transport à la compagnie Royal Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1500 mètres, ce café est composé de la variété Caturra  rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis placé dans un réservoir de fermentation privé d’air et dont la température est maintenue sous les 25 degrés Celsius. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent dans un sécheur mécanique pendant 110 heures, selon un rythme recréant l’alternance du jour et de la nuit. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café rond et très sucré goûte le fruit confit et le raisin sec, sur une finale de sucre brun.

  • icon-price

    Prix payé à l'origine (FOB)

    4.20$usd/lb

    vs C-Market à 1.07$/lb

  • icon-fair

    Partenariat

    1 an

    Achat à la source

  • icon-size

    Taille du lot

    10x60kg
  • icon-quality

    Qualité du lot

    87/100

    Score SCA

  • Charger l'image dans la galerie, Kusillo, Bolivie, Bolivia, coffee, Café Pista, fruit confit, raisin sec, sucre brun, torréfacteur local à Montréal, fair trade, ethical, third wave, produit de Québec
  • Charger l'image dans la galerie, Kusillo, Bolivie, Bolivia, coffee, Café Pista, fruit confit, raisin sec, sucre brun, torréfacteur local à Montréal, fair trade, ethical, third wave, produit de Québec
  • Charger l'image dans la galerie, Kusillo, Bolivie, Bolivia, coffee, Café Pista, fruit confit, raisin sec, sucre brun, torréfacteur local à Montréal, fair trade, ethical, third wave, produit de Québec
  • Charger l'image dans la galerie, Kusillo, Bolivie, Bolivia, coffee, Café Pista, fruit confit, raisin sec, sucre brun, torréfacteur local à Montréal, fair trade, ethical, third wave, produit de Québec
French