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El Jutal_WS
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Honduras

El Jutal_WS

Prix normal
$11.00
Prix réduit
$11.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Honduras
Région Ocotepeque
Ferme Finca El Jutal
Variété IHCAFE-90
Altitude 1600M
Méthode Miel
Notes Ananas, abricot, miel

INFORMATION SUR L’ORIGINE

La Finca El Jutal est située à Belen Gualcho, dans la région de Ocotepeque dans l’Ouest du Honduras. Gérée par Salvador Santos Martinez et sa famille, la Finca El Jutal occupe un peu plus de 2.5 hectares de terres et tire ses profits de la culture de café, de céréales, de légumes et de fruits. Bien qu’il en cultive depuis plus de 20 ans, Salvador Santos Martinez a longtemps considéré le café comme une récolte secondaire, produisant principalement un café de qualité commerciale. C’est en 2008 qu’il décide de se lancer dans la production de café de spécialité dans l’espoir d’augmenter ses revenus. Il remplace ces anciens caféiers par une variété appelée IHCAFE-90, reconnue autant pour sa résistance aux maladies que pour ses qualités gustatives. En l’espace de quelques années seulement, Salvador voit la qualité de ses récoltes augmenter fortement, si bien qu’il a inspiré bon nombre de fermes voisines à suivre ses pas et a attiré l’attention de notre partenaire à l’importation The Coffee Quest. Nous sommes très heureux de vous présenter ce magnifique café pour la première fois.

Cultivé à une altitude d’environ 1700 mètres, ce café est composé de la variété IHCAFE-90. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il subit ensuite un procédé dit “miel”, c’est-à-dire qu’il est partiellement dépulpé afin de ne laisser que la partie collante de la cerise de café, appelée mucilage. Enfin, il séché dans une serre pendant 20 à 25 jours, avant d’être lavé afin de lui retirer le reste de mucilage. Très fruité et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant dans les deux cas une tasse surprenament fruitée et délicate.

Ce café fruité goûte l’ananas et l’abricot, sur une texture nous rappelant le miel.

 

TRANSPARENCE

 

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