Copa Suaceña - Vitelio Munoz

INFORMATION SUR L’ORIGINE

En janvier 2022 nous avons eu la chance de participer comme juge à la 2e édition de la Copa Suaceña: une compétition de dégustation régionale organisée par notre partenaire importateur Osito.  Le panel de juges était composé de 6 personnes situées en Pennsylvanie, en Colombie et ici au Québec. Cette compétition colombienne de la région de Huila est organisée pour identifier et reconnaître les cafés de la plus haute qualité produits par une communauté d'agriculteurs. Elle génère une motivation exceptionnelle pour les producteurs qui ont le désir d’améliorer leur pratique d’année en année pour offrir un produit hors pair. Due aux restrictions liées à la COVID, nous n'avons malheureusement pas pu déguster les lots sur place en Colombie et nous sommes rabattus sur notre lab à Montréal pour participer à distance via fichier excel partagés et vidéoconférences à l’évaluation des lots. 

Pour être éligibles, les cafés soumis au concours devaient répondre à des critères d'analyse physique stricts (entre 10 et 10,8 % d'humidité ; entre 0,48 et 0,58 activité de l'eau, facteur de rendement de 90 ou moins) et devaient être produits par des membres de l'un des deux groupes de producteurs : La Cooperativa Divino Niño del Horizonte ou ASOCAFOR. 

Après avoir participé, il était évident pour nous d’encourager ces producteurs et cette initiative de notre partenaire en importation Osito. Nous avons choisi de vous présenter 3 lots parmi les 10 gagnants de la Copa Suaceña. 

Ce lot provient de Vitelio Munoz et s’est placé au 3ième rang de la Copa Suacena. Sa ferme, El Mirador, se situe à Bajo Horizonte dans la municipalité de Suza dans la région de Huila en Colombie. Vitelio travaille le café depuis plus de 12 ans et son expérience est mise en  évidence avec ce lot d’exception.  

Cultivé à une altitude d’environ 1600 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon rose. Il est cueilli à pleine maturité et placé dans des sacs pour une période de 24 heures avant d’être dépulpé. Une fermentation à sec de 20 heures s'ensuit avant d'être lavée et séchée de façon lente et homogène pendant 50 jours. 

Pour nous, ce lot se démarque par sa délicatesse et son réconfort. Nous retrouvons le goût du chocolat au lait, une acidité démarquée nous rappelant le raisin rouge et une finale sucrée sur la nectarine. Également muni de belles arômes florales, sa torréfaction moyenne légère est particulièrement adaptée pour le café filtre.

• 

  Prix payé à l'origine (FOB)

  8.85$usd/lb

  vs C-Market à 2.36$/lb

• 

  Partenariat

  1 an

  via Osito Coffee

• 

  Taille du lot

  2 x 30 kg
• 

  Qualité du lot

  87.5/100

  Score SCA