{"product_id":"colectivo-pastor-ordonez-colombie","title":"Colectivo - Pastor Ordonez (Colombie)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour la quatrième année consécutive, nous avons le plaisir de retrouver un café qui nous tient particulièrement à cœur : le Pastor Ordoñez, premier de notre série Colectivo. Les cafés représentés sous l'étiquette Colectivo proviennent du collectif Monkaaba dans la région de San Agustín, en Colombie. C'est le producteur Esnaider Ortega-Gomez qui dirige ce programme, proposant aux producteurs de la région un accès au marché de spécialité tout en approfondissant leurs connaissances, la qualité et la rentabilité de leur produit par un accompagnement pédagogique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePastor représente la troisième génération de producteurs de café dans sa famille, qui fut parmi les premières à avoir commencé la culture du café dans la région. Suivant la tradition familiale, sa ferme a débuté avec environ 4000 arbres de la variété Caturra. Aujourd'hui, Pastor cultive des arbres de différentes variétés, dont le magnifique Bourbon Rose qui nous vaut cet incroyable café sucré et rafraîchissant. De par sa longue expérience et ses différents rôles au sein d'organismes locaux, Pastor Ordoñez s'est imposé comme l'un des piliers du collectif Monkaaba. L'équipe de Café Pista est très honorée de retrouver ce café année après année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d'environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rose. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, triées par flottaison puis à la main, avant d'être placées dans le dépulpeur mécanique pendant 12 heures puis dépulpées. Elles fermentent ensuite à sec pendant 36 heures, avant d'être lavées 3 à 5 fois pour retirer le mucilage restant et séchées lentement sur des lits surélevés pendant 8 à 30 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSon profil délicat et sa torréfaction moyenne font de ce café une option parfaite pour l’espresso ou le filtre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48082680873205,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-pastor.jpg?v=1777556830","url":"https:\/\/cafepista.com\/products\/colectivo-pastor-ordonez-colombie","provider":"Café Pista","version":"1.0","type":"link"}