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Bookkisa_WS

Ethiopie

Bookkisa_WS

Prix normal
$11.00
Prix réduit
$11.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

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Pays Éthiopie
Région Shakiza, Guji
Ferme Diverses
Variété 74110, 74112
Altitude 2175m
Méthode Naturel
Notes  Mangue, Framboise, Vin de prune

** Livraison en 1-3 jours ouvrables pour la région de Montréal et en 3-9 jours pour le reste du Québec et du Canada **

INFORMATIONS SUR L’ORIGINE 

Ce café provient du hameau de Bookkisa dans la région des hauts-plateaux de Guji, au sud de l’Éthiopie. Ce lot est le résultat du travail de 33 fermiers dont les plantations en «jardin» dépassent rarement les 2.5 hectares. Dans ce type de fermes, les plants de café sont dispersés autour de l’habitation principale, sous une canopée semi-forestière à côté d’autres types de récoltes dites de subsistances (légumes, maïs,etc.). Une fois les cerises de café récoltées, elles sont acheminées à pied jusqu’à la station de lavage située dans le kebele (village) de Dambi Uddo pour y être vendues.

Une fois livrées à la station de lavage de Dambi Uddo, c’est le propriétaire Ture Waji et son équipe qui prennent le relais afin de transformer les cerises en grains de café vert prêts à être expédiés. Le Bookkisa est cueilli à la main à pleine maturité, à une altitude de 2175m, entre les mois de Novembre et Février. Il est ensuite rigoureusement trié afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’étendre celles qui restent sur des lits en hauteur.

Le Bookkisa est constitué des variétés 74110 (Gibirinna) et 74112 (Serto). Ces deux variétés ont été sélectionnées par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour leur résistance à certaines maladies, ainsi que pour leur haut potentiel sensoriel


Ce café est complexe et sucré comme la mangue et s'exprime sur des notes de framboises avec une finale nous rappelant le vin de prune. 


TRANSPARENCE

C'est la première année que nous achetons du café à la compagnie Sookoo Coffee. Nous avons sélectionné ce café après avoir dégusté, en cupping à l'aveugle et en plusieurs étapes, plus de 12 échantillons. Nous avons acheté 15 sacs de 60kg, soit 900kg sur un lot total de 6000kg. Nous avons payé $4,85 USD/lb à notre importateur partenaire Osito Coffee. Le prix FOB (prêt à l’exportation) de ce café est de $3,70 USD/lb, tandis que les producteurs de Bookkisa ont reçu de la station de lavage de Dambi Uddo 29 birr par kilo de cerise, soit environ $2,64USD/lb (équivalent rectifié). Le cours du c-market au moment de l'achat était de $0,95 USD/lb, tandis que le taux FairTrade était de $1,40USD/lb (équivalent FOB).

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