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Genji Challa - Éthiopie

Genji Challa - Éthiopie

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  • Jimma, Éthiopie
  • Telila
  • JARC 74112
  • Lavé
  • Pêches, thé noir, miel

Discover the story: Genji Challa - Éthiopie

Pour la deuxième année consécutive sur le menu Pista, nous vous présentons le Genji Challa. Ce café nous provient de la de la station de lavage de Telila située à Kecho Anderacha dans la région de Jimma, en Éthiopie. 


Cette jeune station de lavage existe depuis seulement 4 ans et est opérée par une équipe très expérimentée avec, à sa tête, notre partenaire Mike Mamo. Le contrôle qualité et l'innovation sont les priorités de cette station. L’une de ses particularités, et ce qui la rend unique, est qu’elle sépare les lots dès leur arrivée par Kebele (quartier). Cela permet une traçabilité très précise des cerises de café qu’elle reçoit.  C’est une façon de faire plutôt rare en Éthiopie ou dans la majorité des cas, les producteurs apportent leurs cerises à une station de lavage et celles-ci sont triées par méthodes de traitement. Les lots sont alors identifiés avec le nom de la station de lavage tout simplement. Cette relation avec la station de lavage Telila  a été rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.


Mike et son équipe reçoivent les cerises de café de 3 différents Kebele  à cette station: Genji Challa, Gera et Kolla.  Cultivé à une altitude d’environ 2000 mètres, ce café est constitué de la variété 74112 (Serto). Cette variété a été sélectionnée par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour sa résistance à certaines maladies, ainsi que pour son haut potentiel sensoriel.D’abord,il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite partiellement dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 24 à 36 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être étendu sur des lits surélevés pendant 10 à 14 jours pour un séchage lent et homogène. Légèrement acidulé, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.


Ce café floral goûte la pêche et le thé noir, avec une texture nous rappelant le miel.

Information sur l'origine

Pour la deuxième année consécutive sur le menu Pista, nous vous présentons le Genji Challa. Ce café nous provient de la de la station de lavage de Telila située à Kecho Anderacha dans la région de Jimma, en Éthiopie. 


Cette jeune station de lavage existe depuis seulement 4 ans et est opérée par une équipe très expérimentée avec, à sa tête, notre partenaire Mike Mamo. Le contrôle qualité et l'innovation sont les priorités de cette station. L’une de ses particularités, et ce qui la rend unique, est qu’elle sépare les lots dès leur arrivée par Kebele (quartier). Cela permet une traçabilité très précise des cerises de café qu’elle reçoit.  C’est une façon de faire plutôt rare en Éthiopie ou dans la majorité des cas, les producteurs apportent leurs cerises à une station de lavage et celles-ci sont triées par méthodes de traitement. Les lots sont alors identifiés avec le nom de la station de lavage tout simplement. Cette relation avec la station de lavage Telila  a été rendue possible grâce à notre partenaire à l’importation Osito Coffee.


Mike et son équipe reçoivent les cerises de café de 3 différents Kebele  à cette station: Genji Challa, Gera et Kolla.  Cultivé à une altitude d’environ 2000 mètres, ce café est constitué de la variété 74112 (Serto). Cette variété a été sélectionnée par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour sa résistance à certaines maladies, ainsi que pour son haut potentiel sensoriel.D’abord,il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite partiellement dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 24 à 36 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être étendu sur des lits surélevés pendant 10 à 14 jours pour un séchage lent et homogène. Légèrement acidulé, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.


Ce café floral goûte la pêche et le thé noir, avec une texture nous rappelant le miel.

Ce café floral goûte la pêche et le thé noir, avec une texture nous rappelant le miel.

Technical information

Price paid at origin (FOB)

6.47 cad/lb vs C-Market à 1.75 usd/lb

Partnership

2 ans, via Osito Coffee

Batch Size

10 x 60kg

Batch Quality

SCA: 87

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