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Kusillo_WS

Kusillo_WS

Prix normal
$14.00
Prix réduit
$14.00

Pays Bolivie
Région Bolinda
Ferme Finca Los Rodriguez
Variété
Caturra rouge
Altitude 1500M
Méthode Lavé
Notes Fruit confit, raisin sec, sucre brun

INFORMATION SUR L’ORIGINE

C’est avec grand plaisir que nous ramenons pour la deuxième année consécutive un café de la Bolivie, le Kusillo. Ce magnifique pays d’Amérique du Sud est un producteur de café méconnu du grand public, et pourtant son climat et son altitude très élevée en font une origine particulièrement intéressante. 

Le café Kusillo provient de Bolinda dans la province de Caranavi, située à l’Ouest de la Bolivie. Kusillo signifie “singe” en Aymara, une langue native des Andes, encore aujourd’hui parlée par des millions de personnes dans la région. Kusillo est également une figure récurrente du folklore indigène et représente l’esprit de la joie, de la fête et la bonne humeur. Représenté dissimulé derrière un masque et bariolé de couleur, Kusillo agit comme un plaisantin invitant les foules à la fête et à l’amusement. Il est dit qu’à chaque récolte, au moins un cueilleur se transforme en Kusillo, poussant les autres à célébrer l’arrivée des cerises de café mûres. La Finca Kusillo est l’une des fermes appartenant à Agricafe. Fondée il y a environ 30 ans par Pedro Rodriguez, Agricafe est aujourd’hui dirigée par Pedro et ses deux enfants, Daniela et Pedro Pablo, et représente au total près de 1000 producteurs. En parallèle de ses propres activités de productions, Agricafe offre un soutien logistique et financier aux producteurs qu’elle représente, en plus de les former à des pratiques agricoles durables et de leur permettre d’augmenter la qualité de leurs récoltes. Le travail passionné de Pedro, Daniela et Pedro Pablo a également permis à Agricafe de devenir une vitrine extraordinaire pour le café de spécialité en Bolivie, donnant ainsi la possibilité à ses producteurs d'accéder au marché du café de spécialité et de bénéficier de prix d’achat largement supérieurs aux prix du marché. En 2019, Agricafe fut récompensé du prix du meilleur modèle d’affaire durable par la Specialty Coffee Association, soulignant plusieurs décennies investies à établir un modèle de production durable et social inspirant. Nous avons eu la chance de rencontrer la famille Rodriguez lors du Specialty Coffee Expo à Boston en avril dernier et nous sommes très fiers de vous présenter le fruit de leur travail . Fort de notre première année de commerce direct avec Agricafé, il était naturel pour nous de retourner vers ces producteurs d’exception.  Nous avons acheté ce lot directement à Agricafe et nous avons confié le soin du transport à la compagnie Royal Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1500 mètres, ce café est composé de la variété Caturra  rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis placé dans un réservoir de fermentation privé d’air et dont la température est maintenue sous les 25 degrés Celsius. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent dans un sécheur mécanique pendant 110 heures, selon un rythme recréant l’alternance du jour et de la nuit. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café rond et très sucré goûte le fruit confit et le raisin sec, sur une finale de sucre brun.

Pays Bolivie
Région Bolinda
Ferme Finca Los Rodriguez
Variété
Caturra rouge
Altitude 1500M
Méthode Lavé
Notes Fruit confit, raisin sec, sucre brun

INFORMATION SUR L’ORIGINE

C’est avec grand plaisir que nous ramenons pour la deuxième année consécutive un café de la Bolivie, le Kusillo. Ce magnifique pays d’Amérique du Sud est un producteur de café méconnu du grand public, et pourtant son climat et son altitude très élevée en font une origine particulièrement intéressante. 

Le café Kusillo provient de Bolinda dans la province de Caranavi, située à l’Ouest de la Bolivie. Kusillo signifie “singe” en Aymara, une langue native des Andes, encore aujourd’hui parlée par des millions de personnes dans la région. Kusillo est également une figure récurrente du folklore indigène et représente l’esprit de la joie, de la fête et la bonne humeur. Représenté dissimulé derrière un masque et bariolé de couleur, Kusillo agit comme un plaisantin invitant les foules à la fête et à l’amusement. Il est dit qu’à chaque récolte, au moins un cueilleur se transforme en Kusillo, poussant les autres à célébrer l’arrivée des cerises de café mûres. La Finca Kusillo est l’une des fermes appartenant à Agricafe. Fondée il y a environ 30 ans par Pedro Rodriguez, Agricafe est aujourd’hui dirigée par Pedro et ses deux enfants, Daniela et Pedro Pablo, et représente au total près de 1000 producteurs. En parallèle de ses propres activités de productions, Agricafe offre un soutien logistique et financier aux producteurs qu’elle représente, en plus de les former à des pratiques agricoles durables et de leur permettre d’augmenter la qualité de leurs récoltes. Le travail passionné de Pedro, Daniela et Pedro Pablo a également permis à Agricafe de devenir une vitrine extraordinaire pour le café de spécialité en Bolivie, donnant ainsi la possibilité à ses producteurs d'accéder au marché du café de spécialité et de bénéficier de prix d’achat largement supérieurs aux prix du marché. En 2019, Agricafe fut récompensé du prix du meilleur modèle d’affaire durable par la Specialty Coffee Association, soulignant plusieurs décennies investies à établir un modèle de production durable et social inspirant. Nous avons eu la chance de rencontrer la famille Rodriguez lors du Specialty Coffee Expo à Boston en avril dernier et nous sommes très fiers de vous présenter le fruit de leur travail . Fort de notre première année de commerce direct avec Agricafé, il était naturel pour nous de retourner vers ces producteurs d’exception.  Nous avons acheté ce lot directement à Agricafe et nous avons confié le soin du transport à la compagnie Royal Coffee.

Cultivé à une altitude d’environ 1500 mètres, ce café est composé de la variété Caturra  rouge. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis placé dans un réservoir de fermentation privé d’air et dont la température est maintenue sous les 25 degrés Celsius. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent dans un sécheur mécanique pendant 110 heures, selon un rythme recréant l’alternance du jour et de la nuit. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.

Ce café rond et très sucré goûte le fruit confit et le raisin sec, sur une finale de sucre brun.

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    Prix payé à l'origine (FOB)

    4.30$usd/lb

    vs C-Market à 2.43$/lb

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    Partenariat

    2 ans

    Achat à la source

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    Taille du lot

    20x60kg
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    Qualité du lot

    87/100

    Score SCA

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