Laboyano – Café Pista

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Laboyano

Colombie

Laboyano

Prix normal
$18.00
Prix réduit
$18.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Colombie
Région Pitalito
Ferme Plusieurs producteurs
Variété
Variée
Altitude 1800M
Méthode Lavé
Notes Raisin sec, caramel, miel

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café provient de la municipalité de Pitalito, dans le Sud-Ouest de la Colombie. Le Laboyano doit son nom au terme hispanophone désignant les habitants de la vallée de Laboyos, située au sud du département de Huila. Il est le fruit de la mise en commun d’une partie des récoltes de 25 producteurs locaux et constitue un très bel exemple de ce que l’on appelle couramment un assemblage de terrain. Une récolte de café n’étant jamais parfaitement homogène, les producteurs séparent généralement leurs productions en plusieurs lots de qualités différentes.

Habituellement, les lots de qualité supérieure sont vendus sur le marché dit de “spécialité” à des prix plus élevés, tandis que les lots inférieurs sont vendus localement à des prix commerciaux relativement bas. Afin de limiter le volume des lots vendus à des prix inférieurs, la technique de l’assemblage de terrain consiste à mélanger des lots de qualités intermédiaires provenant de plusieurs producteurs de la même région. Il s’agit d’un travail délicat et laborieux afin de sélectionner quels lots assembler entres-eux afin de révéler leurs qualités intrinsèques et ainsi obtenir un résultat pouvant être offert sur le marché de spécialité à des prix supérieurs. Cette année nous avons fait confiance à l’expérience et au savoir-faire de Stephen Levene, notre partenaire sur place, afin de créer cet assemblage et d’accompagner les différents producteurs durant tout ce processus. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Caturra, Castillo, Colombia et Bourbon rose. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 20 à 30 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement sous une marquise pendant 15 à 20 jours. Son profile classique et sa torréfaction plus foncée font du Laboyano une option parfaite pour l’espresso.

Ce café très sucré et rond goûte les raisins secs et le caramel, sur une texture nous rappelant le miel.

Pays Colombie
Région Pitalito
Ferme Plusieurs producteurs
Variété
Variée
Altitude 1800M
Méthode Lavé
Notes Raisin sec, caramel, miel

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Ce café provient de la municipalité de Pitalito, dans le Sud-Ouest de la Colombie. Le Laboyano doit son nom au terme hispanophone désignant les habitants de la vallée de Laboyos, située au sud du département de Huila. Il est le fruit de la mise en commun d’une partie des récoltes de 25 producteurs locaux et constitue un très bel exemple de ce que l’on appelle couramment un assemblage de terrain. Une récolte de café n’étant jamais parfaitement homogène, les producteurs séparent généralement leurs productions en plusieurs lots de qualités différentes.

Habituellement, les lots de qualité supérieure sont vendus sur le marché dit de “spécialité” à des prix plus élevés, tandis que les lots inférieurs sont vendus localement à des prix commerciaux relativement bas. Afin de limiter le volume des lots vendus à des prix inférieurs, la technique de l’assemblage de terrain consiste à mélanger des lots de qualités intermédiaires provenant de plusieurs producteurs de la même région. Il s’agit d’un travail délicat et laborieux afin de sélectionner quels lots assembler entres-eux afin de révéler leurs qualités intrinsèques et ainsi obtenir un résultat pouvant être offert sur le marché de spécialité à des prix supérieurs. Cette année nous avons fait confiance à l’expérience et au savoir-faire de Stephen Levene, notre partenaire sur place, afin de créer cet assemblage et d’accompagner les différents producteurs durant tout ce processus. 

Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Caturra, Castillo, Colombia et Bourbon rose. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 20 à 30 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement sous une marquise pendant 15 à 20 jours. Son profile classique et sa torréfaction plus foncée font du Laboyano une option parfaite pour l’espresso.

Ce café très sucré et rond goûte les raisins secs et le caramel, sur une texture nous rappelant le miel.

  • icon-price

    Prix payé à l'origine (FOB)

    2.60$usd/lb

    vs C-Market à 1.16$/lb

  • icon-fair

    Partenariat

    1 an

    via The Coffee Quest

  • icon-size

    Taille du lot

    48x70kg
  • icon-quality

    Qualité du lot

    85.5/100

    Score SCA

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