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Famìlia Veloso

Brésil

Famìlia Veloso

Prix normal
$17.00
Prix réduit
$17.00
La quantité doit être supérieure ou égale à 1

Pays Brési
Région
Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Ferme Familia Veloso
Variété
Caturra jaune
Altitude 1050m
Méthode Naturel
Notes Chocolat, Noisette et Miel

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Pedro Humberto Veloso produit du café à Cerrado Mineiro, dans la région de Minas Gerais, depuis 1977. L’entreprise familiale, qui est aujourd’hui entres les mains de ses enfants Mariana Lima et Pedro Henrique, s’est imposée comme l’une des plus innovantes dans un pays où la culture du café est devenue presque exclusivement mécanisée. Elle dispose désormais de la technologie la plus avancée, lui permettant de garantir une qualité optimale à chaque étape de la production. C’est justement cette technologie qui permit à la famille Veloso de produire ce lot particulier, très homogène et d’une étonnante clarté.

Ce lot, composé exclusivement de la variété Caturra jaune, est produit à une altitude de 1050 mètres. Les grains sont étendus et exposés directement au soleil pendant 5 jours, à une température moyenne de 23°C. Après ça, ils sont dépulpés mécaniquement avant d’être séchés dans des sécheuses à tambours pendant environ 35 à 40 heures. Nous appliquons au Famìlia Veloso une torréfaction un peu plus développée afin d’obtenir un café particulièrement adapté à l’Espresso.

Ce café développe des notes typiques de noisette et de chocolat, associées à la douceur du miel.

 

TRANSPARENCE

C’est la première année que nous achetons du café à la famille Veloso. Nous avons sélectionné ce café après avoir dégusté, en cupping à l'aveugle et en plusieurs étapes, plus de 12 échantillons provenant tous de la même ferme. Nous avons acheté 50 sacs de 30kg, soit 1500kg. Nous avons payé $2,05 USD/lbs à notre importateur partenaire Macedo Coffee. Le prix FOB de ce café est de $1,30 USD/lbs, tandis que le farmgate est de $1,30 USD/lbs également puisque l'exportation a été prise en charge par le producteur directement. Le cours du c-market au moment de l'achat était de $0,97 USD/lbs (FOB).