| Pays | Bolivie |
|---|---|
| Région | Caranavi |
| Ferme | La famille Rodriguez |
| Variété |
Geisha
|
| Altitude | 1550 mètres |
| Méthode | Cueillette manuelle |
| Notes | Thé blanc, jasmin, hibiscus |
INFORMATION SUR L’ORIGINE
Produite en Bolivie par la Famille Rodriguez, à qui nous devons également les cafés Kusillo et Las Alasitas, cette fleur de café offre une délicate infusion similaire à un thé blanc. Très rarement valorisée, la fleur de café est un produit exclusif que nous sommes honorés de pouvoir vous offrir en dégustation.
Chaque année, le début de la saison de récolte du café est marquée par la floraison des caféiers. Cet événement surprenant et magnifique intervient à la suite d’une période de forte pluie, suivie de plusieurs jours d'ensoleillement. L’ensemble des arbres à café fleurissent ensemble, remplissant l’air d’un doux parfum de jasmin.
Une fois les caféiers parés de plusieurs centaines de fleurs blanches, il ne faut que quelques semaines pour voir se former ses fruits, les cerises de café. C’est à ce moment que Pedro Rodriguez, le producteur à qui nous devons ce magnifique produit, procède à la récolte des fleurs avant de les étendre et de les faire sécher pendant plusieurs heures.
Infusez de préférence dans une théière ou une presse française, en utilisant un ratio de 3g de fleurs pour 220ml d’une eau à 80°C. Laissez infuser de 3 à 4 minutes.
Cette fleur de café est délicate et florale, elle goûte le thé blanc sur des notes de jasmin et d’hibiscus.